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鲜奶酸奶豆奶如何取舍?

发布时间:2019-06-29 编辑 :本站 / 89次点击
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鲜奶酸奶豆奶如何取舍?

随着人们对健康的日益重视,喝奶成了各年龄段、各阶层人们的饮食习惯。 背着书包的学生为了长得更高,把鲜奶当成了饮料;朝九晚五的白领为了美容养颜,随时随地备着各种口味的酸奶;退休在家的老人为了补充钙质,每日豆浆豆奶。

  然而,尽管我们小心选择,对于鲜奶、酸奶、豆奶这三大样,我们恐怕还不甚了解。

究竟应该如何取舍,不如就先来个比较吧。   营养价值鲜奶最高  鲜牛奶中含有很多人体所需要的矿物质,比如钙、磷、钾等,这些对孩子的发育和代谢调节都起着很大的作用。 而它所特有的乳糖对于人体又具有更重要的营养功能,因为乳糖降解后获得的半乳糖对于宝宝的智力发育尤其重要;另一方面,乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖,从而促进钙和其它矿物质的吸收。

  酸奶一般都是由优质的鲜奶经过乳酸菌发酵而成,所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶,但在营养成分上同鲜奶的差别并不大。   最后是豆奶。 与鲜奶相比,豆奶的蛋白质含量与之相近,但维生素B2只有鲜奶的三分之一,维生素A、C的含量则为零,铁的含量虽然较高,但钙的含量只有鲜奶的一半。

  保健功效平分秋色  一般说来,牛奶中含有的各种活性物质,对于消灭外来的细菌、病毒,修复我们体内损伤、死亡的组织细胞,维持体内环境的稳定等都有着很大的作用。

另外,鲜奶中含有大量的钙、维生素以及其它营养素。

  酸奶中含有的乳酸菌可通过发酵乳糖,产生大量的乳酸,对抑制肠内有害菌种的生长、繁殖有着很大的作用。

另外,酸奶还有助于肠道内物质的消化吸收、增强机体免疫力。

  豆奶,因其含有高品质的植物蛋白、脂肪和维生素,而且其中的卵磷脂和维生素E的含量高于牛奶,所以长期饮用能够调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维。

大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。

  时间选择各有不同  据美英两国医学专家研究发现,牛奶中含有两种催眠物质,一种可以使人迅速入睡,另一种则是类似麻醉镇静作用的物质。

所以,假如在早晨喝牛奶,很轻易让这两种物质影响到我们的大脑皮层,从而影响到我们白天的工作和学习。 因此,营养专家们认为,鲜奶最好还是在傍晚或临睡前半小时饮用。

  相对来说,酸奶和豆奶的饮用时间就不那么明确了,只是假如要在早晨喝酸奶,除了防止空腹外,最好先喝一些白开水。   习惯喝豆奶的老人,建议天天早晚能各喝一杯,以降低体内的胆固醇,延长寿命。

  乳酸饮品你分得清吗?  酸酸甜甜的乳酸饮料很受大家欢迎,如今,市场上最为多见的有三种乳酸饮料:乳酸奶、乳酸菌奶和酸奶。 它们虽然都是用牛奶制成的,且名称相似,实际上却是类型完全不同的三种饮料,而且营养上差别也较大。

  先来说说乳酸奶,它是水、白糖、牛奶、果汁、酸味剂、香料等调配制成的,属于配制型饮料。 因此,乳酸奶的营养就仅限于原料中牛奶的营养,含有蛋白质、脂肪和糖等。 而乳酸菌奶则是水、白糖、牛奶等原料,加入乳酸菌发酵制成的。 它要比乳酸奶有营养多了。 这是因为,经过乳酸菌的发酵,原料中的乳糖变成了容易被人体消化和吸收的乳酸。

所以,乳酸菌奶特别适合乳糖不耐受的人饮用。 此外,在生产乳酸菌奶的过程中还会产生维生素、氨基酸等对身体有益的物质。

  这里,特别还要提到的是,酸奶和乳酸菌奶也是不同的,不能混淆。

酸奶是鲜牛奶经灭菌消毒后加入柠檬酸或乳酸,或经乳酸杆菌发酵调制而成的乳制品。

而乳酸菌奶,虽然也含有乳酸菌、牛奶等,并且也都冠以某某奶,但实际上其中只含有少量的牛奶,而蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶。   想区分酸奶和乳酸奶,看看配料表就清楚了。

如果水是第一项,那肯定是乳酸奶或乳酸菌奶,酸奶配料表的第一位都是鲜牛奶。 此外,一般酸奶的蛋白质含量都在3%左右,而乳酸饮料只有1%。

从营养价值上看,乳酸菌奶远不如酸奶,而乳酸奶则是这三种饮品中营养最少的。